Zacusca de ardei cu vinete

Instructiuni

1. Se aleg 10-20 de vinete, 10-20 de ardei grasi si tot atatia gogosari care, dupa ce au fost spalati si zvantati, se trec la copt.
2. Vinetele, dupa ce s-au copt, se curata de coaja, se desfac in suvite si se asaza pe o planseta inclinata, ca sa se scurga din ele zeama amara.
3. Intre timp se coc ardeii si gogosarii, se curata de pielita si de seminte si se taie in bucati.
4. Tot in acest interval de timp se curata 1-2 kg de ceapa care se taie marunt si se caleste in 250-500 ml ulei.
5. Cand ceapa s-a calit putin se adauga 1-2 capatani de usturoi taiat marunt, cateva rosii (din cele carnoase si cu mai putine seminte), care au fost in prealabil oparite (date in 2-3 clocote), apoi curatate de pielita si taiate in bucati si se mai lasa sa fiarba impreuna 5 min.
6. Apoi se adauga ardeii, gogosarii, vinetele, sare si piper dupa gust, se amesteca si se fierb in continuare 20-30 min, amestecand mai des ca sa nu se prinda.
7. In caz ca zacusca este prea scazuta, se poate adauga (dar in timpul fierberii) o anumita cantitate de apa clocotita. Zacusca se pune fierbinte in borcane si se sterilizeaza.

• Fel : Legume si zarzavaturi conservate
• Tip reteta : Conserve
• Ingrediente : ardei gras, ceapa, gogosari, piper, rosii, sare, usturoi, vinete