Gogonele murate

Instructiuni

1. Se aleg patlagele verzi usor parguite, sanatoase si necrapate, se spala si se asaza in borcane sau in butoaie.
2. Intre patlagele, dedesubt si deasupra, se pun diferite condimente dintre care nu trebuie sa lipseasca, mai ales, acele care au rol de conservant: 50—60 g marar uscat, 50 g hrean, 100 g usturoi si alte ingrediente care dau gust si aroma placuta: frunza de visin, sau de stejar, 5—6 foi de dafin, 100 g foi de telina, maghiran, tarhon, 5-6 ardei iuti sau 10 g boabe de piper.
3. Peste acestea se toarna saramura preparata cu sare grunjoasa, pentru 10 kg de gogonele punandu-se 6-7 I apa, 400-450 g sare, eventual se pot adauga si 200-300 ml otet de vin.
4. Dupa ce sarea s-a dizolvat bine se da saramura in cateva clocote, dupa care se strecoara, se lasa sa se aseze 1 ora si apoi se toarna peste gogonele.
5. Pentru iarna gogonelele trebuiesc tinute in incaperi racoroase, altfel se borsesc.

• Fel : Legume si zarzavaturi conservate
• Tip reteta : Conserve
• Ingrediente : ardei iuti, foi de dafin, frunza de visin, gogonele, hrean, maghiran, piper, sare, tarhon, usturoi