Ciorba moldoveneasca de burta

Instructiuni

1. Se curata burta, se spala in cateva ape calde si apoi in apa rece, frecand-o in dusmanie cu sare sau malai.
2. Se pune la fiert impreuna cu oasele de vita si sarea cuvenita, in doi litri de apa rece.
3. Dupa ce s-a spumuit, se adauga zarzavatul intreg, lasand-o sa fiarba la foc mic 3-4 ore.
4. Odata zarzavatul fiert se scoate, precum si burta (fiarta) care se taie in fileuri subtiri.
5. Daca zeama nu-i destul de limpede, se adauga doua albusuri batute „zapada" care se culeg apoi cu lingura de spumuit.
6. Se pune in castron orezul fiert separat, burta, zeama dreasa cu galbenusurile batute cu telul impreuna cu otetul, sarea si piperul alb si se orneaza cu patrunjelul si leusteanul tocate fin.
7. Pofta buna !

• Portii : 6
• Fel : Ciorbe, Supe si Borsuri
• Tip reteta : Ciorbe
• Ingrediente : burta de vacuta, ceapa, leustean, morcovi, oase de vita, orez, otet, oua, pastarnac, patrunjel (frunze), patrunjel (radacina), piper, sare, smantana, telina