Cum se pregatesc fructele uscate. Fructele pe care le putem usca sunt urmatoarele: prune, pere, mere, caise, cirese, visine, gutui si struguri. Uscarea fructelor la soare se face mai rar, sau numai in lunile cand vremea este foarte calda si uscata; totusi noaptea ele se acopera sau se duc la bucatarie. Peste zi ele se […]
Arhiva | Conservarea legumelor zarzavaturilor si fructelor RSS feed pentru aceasta sectiune
Conservarea unor legume si verdeturi prin suprasarare
Legume si verdeturi la sare. La legumele conservate prin suprasarare, sarea trebuie sa se adauge in proportii de 30% din greutatea acestora. Metoda este simpla si fata de celelalte metode de conservare nu pune prea multe conditii. Procedeul prin suprasarare are multe neajunsuri: unele legume se intaresc, deoarece sarea scoate apa din ele, ceea ce […]
Conservarea legumelor prin deshidratare
Cum se face uscarea legumelor. Legumele se pot usca taiate in felii expuse la soare sau intai oparite direct in apa sau in aburi si dupa aceea uscate. Oparirea este recomandabila intrucat la unele legume nu se distrug toate vitaminele. Oparirea legumelor prin aburire. Legumele intregi se spala bine, se taie in felii de circa […]
Conservarea legumelor prin sterilizare (fierbere in baie de apa, bain-Marie)
Cum se conserva legumele prin sterilizare (bain-Marie) Reguli de baza in conservarea legumelor prin sterilizare. Pentru buna reusita a conservelor trebuie sa se aiba in vedere urmatoarele:Legumele trebuie sa fie proaspete si coapte. Cele vestejite sau patate nu sunt corespunzatoare si se elimina. Borcanele sau sticlele trebuie sa fie bine spalate cu apa fierbinte si […]
