Pastrama din carne de porc

Instructiuni

1. Carnea se taie in bucati groase de 2-3 cm, late de 5-6 cm, si lungi asa cum ies din taietura, care se freaca cu o parte din amestecul de componente prevazute (sare, piper pisat, silitra, zahar, boia de ardei, coriandru, usturoi zdrobit), dupa care se pun indesat intr-u vas emailat si se presara cu restul de amestec de condimente.
2. Deasupra se pune un fund de lemn pe care se asaza greutati si se lasa pentru 4-5 zile la temperatura de 18—20° C.
3. Apoi carnea se scoate din vas, se strapunge la un capat, se leaga cu sfoara si se atarna pentru 2-3 zile la fum cald.
4. Pastrama se serveste ca atare, taiata subtire si servita cu mustar sau cu gogosari in otet.
5. Pofta buna !

• Fel : Aperitive, Feluri Principale
• Tip reteta : Preparate din carne
• Ingrediente : boia de ardei, carne de porc, cimbru, coriandru, piper, sare, silitra, usturoi, zahar