Bulion de ardei grasi

Instructiuni

1. Se aleg ardei grasi cat mai carnosi si de culoare rosie. Se spala, se scot cotoarele cu seminte, se indeparteaza restul ramas de la seminte, se spala din nou bine si se scurg.
2. Ardeii se rup in bucati si se pun la fiert cu foarte putina apa. Dupa ce au fert, se strecoara si se dau prin masina de tocat carne sau prin sita.
3. Piureul obtinut se fierbe intr-o cratita smaltuita sau cositorita cu suprafata cat mai mare, pentru evaporarea lichidului in timpul fierberii. In tot timpul fierberii se amesteca cu o lopatica de lemn pentru a nu se lipi de fund.
4. Cand este aproape gata, se adauga sarea 10 g la 1 kg bulion) dizolvata in zeama in care s-au fiert ardeii grasi : se mal lasa pe foc 10-20 min.
5. Pasta (bulionul de ardei grasi) se pastreaza in borcane ermetic inchise cu celofan. Cand se incepe folosirea, de fiecare data se niveleaza pasta din borcan, iar deasupra se toarna ulei prajit, pentru a se preantampina formarea mucegaiului. Se pastreaza la rece.
6. Acest bulion are gust foarte placut si este putin picant.

• Fel : Legume si zarzavaturi conservate
• Tip reteta : Conserve
• Ingrediente : apa, ardei gras, sare, suc de rosii