Varza capatani murata

Instructiuni

1. Se iau capatani de varza indesate, se curata indepartandu-se frunzele patate, se scoate cotorul cu un cutit ascutit, scobindu-se miezul verzei (se poate cresta in patru) si se asaza in butoi, una langa alta, indesat.
2. Pe fundul butoiului se pun marar uscat si boabe de porumb.
3. Deasupra se pune o scandurica sau doua in crucis, se asaza peste acestea o greutate, apoi se acopera cu capacul, sau cu o panza.
4. Se umple cu saramura (daca nu s-a presarat printre randuri si pe varza cu sare) calculandu-se 300-500 g sare la 10 I de apa.
5. Se pritoceste din 3 in 3 zile si, daca varza a absorbit prea multa saramura, se mai poate adauga saramura pana la acoperirea ei completa. Dupa fermentare se tine la rece.

• Fel : Legume si zarzavaturi conservate
• Tip reteta : Conserve
• Ingrediente : apa, boabe de porumb, marar, sare, varza